青椒肉絲這道菜是不少人從小吃到大的，尤其是生活在湖南湖北一帶的小伙伴，這道家常菜相信很多人都會(huì)做，想做的好吃不僅要有些烹飪功夫，其實(shí)在選購(gòu)食材方面也是很重要的，來(lái)看看怎么挑選優(yōu)質(zhì)的青椒和豬肉吧！

1、如何挑選豬肉

炒出美味的青椒肉絲，可以選擇里脊肉，里面沒(méi)什么肥的，小朋友一定喜歡吃。買(mǎi)肉的時(shí)候得看看豬肉是否新鮮，怎么看呢？用去按壓一下豬肉的表面，凹下去之后能迅速?gòu)椈氐恼f(shuō)明是新鮮的，而顏色也很重要，鮮紅的豬肉才是新鮮的，暗紅的說(shuō)明放置了一段時(shí)間。

2、如何挑選青椒

新鮮的青椒摸上去應(yīng)該是比較硬的，而且顏色鮮綠，能感覺(jué)到的水分十分，而且在青椒的表面是沒(méi)有創(chuàng)口的，如果有一些破損的大家就不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槠茡p處是最容易腐爛的。另外，表面看上去有些疲軟，上面甚至有褶皺的青椒，不用想，一定是放了很久了的，營(yíng)養(yǎng)早就流失，也不要購(gòu)買(mǎi)。