鐵棍山藥的皮是可以吃的，但是可能會(huì)影響口感，因此我們?cè)谌粘Ｊ秤玫臅r(shí)候會(huì)去掉它的表皮，最簡(jiǎn)單的方法就是先蒸一蒸，如果你準(zhǔn)備做清蒸鐵棍山藥就再好不過(guò)了，蒸過(guò)的鐵棍山藥趁熱撕掉表皮很簡(jiǎn)單。

還有一種去皮的方法就是使用鋼絲球，先將鐵棍山藥切段，然后用干凈的鋼絲球邊擦邊洗，來(lái)回搓的話(huà)就可以去皮了。

不過(guò)大家在去皮的時(shí)候要注意不要讓鐵棍山藥的汁弄到手上，它是會(huì)造成手癢的，不妨把水龍頭的水開(kāi)小一點(diǎn)，慢慢沖洗會(huì)比較好。