看到別人做出來的紅燒豬蹄都是紅彤彤的顏色，不僅色澤誘人，味道還不是一般的好，自己卻怎么也做不出來，這是怎么回事呢？紅燒豬蹄怎么上色？

其實(shí)想要做出紅彤彤的紅燒豬蹄一點(diǎn)兒也不難，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情況下，做紅燒豬蹄的時候，都是用糖來上色，比較常用的是白砂糖、綿白糖或者是冰糖。

而炒制糖色的方法有兩種，水炒和油炒。水炒的速度慢且顏色較淺，易操作；油炒的速度快，顏色深，需要把握好火候和時機(jī)。

在做紅燒豬蹄的時候，利用好糖不僅可以上色，做出紅艷誘人的豬蹄，還能夠去腥和增鮮。當(dāng)然了，量一定要把握好，如果放得太多，味道就會偏甜了。