艾蒿，一些地方每到清明的時候就用來做成艾蒿糍粑，搭配和糯米粉做成的小吃，經過蒸熟或者油炸，味道也是不錯的。用艾蒿煮雞蛋，也不失為一道簡單營養的美味。不知道你是不是習慣用艾蒿和雞蛋煮成一道開胃湯呢？味道誰吃誰知道。

也可以洗凈雞蛋，不去殼然后用艾蒿煮熟，艾蒿的味道滲入到雞蛋之中，又是一頓美味的早餐。下面提出開胃湯水艾蒿煮雞蛋的做法，一起來get。

【艾蒿煮雞蛋】

食材：艾蒿、食鹽、雞蛋、調和油。

步驟：

1、艾蒿洗凈，發黃或者不漂亮的艾蒿摘掉，放入水盤里泡幾分鐘。

2、艾蒿切碎，不切顯得有些大片。

3、敲開2-3個雞蛋，打入小碗中，攪拌成蛋液。

4、鍋里倒水，燒開后，放入艾蒿，煮幾分鐘后倒入蛋液，攪拌一下。

5、幾分鐘后艾蒿和雞蛋也就煮熟了，之后放入鹽調味就ok了。