豆腐皮炒雞蛋是一道美味且營養(yǎng)價值高的菜肴。別看豆腐皮和雞蛋這兩種食材看似平平無奇,它們的營養(yǎng)價值可不容小覷。下面我們來詳細了解一下。
豆腐皮性平味甘,具有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。其營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,且與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11 - 15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
綜上所述,豆腐皮炒雞蛋結(jié)合了兩種高營養(yǎng)食材的優(yōu)點,是一道健康又美味的佳肴。
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