鹵豆腐皮怎么做好吃？食材挑選是關(guān)鍵，新鮮的豆腐皮會讓你的這道鹵味加分不少，那么怎么挑選好的豆腐皮呢？下面我們來了解如何挑選！

1、良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓后無液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。

2、次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。