鯊魚肉含有多種蛋白，尤其是魚翅中，軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等都在其列，具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝功效。鯊魚肉有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效，鯊魚肉對(duì)許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。

另外，科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，鯊魚是惟一不會(huì)生癌的動(dòng)物，多項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)鯊魚制品也確實(shí)對(duì)癌癥患者有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。

鯊魚中含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品，而且鯊魚的肝還是提取魚肝油的主要來源，魚肝油是嬰幼兒十分重要的營(yíng)養(yǎng)來源，可以增強(qiáng)體質(zhì)，助長(zhǎng)發(fā)育，健腦益智，幫助鈣、磷吸收，增加對(duì)傳染病的抵抗力，用于嬰幼兒及兒童成長(zhǎng)期補(bǔ)充維生素A、D及DHA。