鱈魚真假辨別指南
鱈魚購買現狀
平常買魚注重新鮮度,但市場上常見的鱈魚多為冰鮮而非活魚,且市場上存在很多山寨鱈魚。
真鱈魚特征
- 外觀:顏色潔白,無特別粗且明顯的紅線,魚鱗排列緊密,不易刮掉。
- 手感:解凍后用手摸,感覺非常光滑,似有一層粘液膜。
假鱈魚特征
- 品種:常見山寨鱈魚為龍鱈魚,與真鱈魚無親緣關系。
- 健康影響:含有大量蠟質,不易消化,食用后易拉肚子。
- 外觀:魚皮粗糙,魚鱗成針狀且帶斑點,魚肉黃白色。
- 口感:加熱后口感粗糙,類似鴨肉,與鮮嫩無關。
價格差異
真鱈魚價格至少每斤80元以上,甚至達100元;超市10多元一斤的基本為龍鱈魚。
結論:購買鱈魚時可通過外觀、手感、口感和價格等多方面來辨別真假。
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