花蟹因外殼有花紋而得名，有蘭花蟹和紅花蟹兩種，不過通常我們說說的花蟹，均指蘭花蟹。

花蟹的殼呈淺紅色或淤紅色，額角長六棘。蘭花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面有粗糙的顆粒，腳左右大小不同，瘦長。雌雄體色各不相同。

紅花蟹自上至下八條腿，為肉食性動物，身體呈紅色，有深色花紋，腹部為白色。色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以被稱為蟹族中的“美人”。

不管是蘭花蟹還是紅花蟹，其營養都極為可觀，在我國南方地區比較多見。不過紅花蟹因為是地地道道的海蟹，人工不能養殖，相對來說會更少見一些。