韭菜與蜆子都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，二者合炒的韭菜炒蜆子不僅在味道上是絕配，還是一道不可多得的營(yíng)養(yǎng)佳肴。下面一起來(lái)了解下韭菜炒蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

一、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。

2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜獨(dú)特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

二、蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果；蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經(jīng)，可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。