雖然現在人們開始食用熟的醉蟹，但其實最原始最經典的還是生醉蟹，這種吃法自有黃酒以來就被發明出來了，成為江浙地區人們記憶中的味道，讓我們看看真實的醉蟹是怎么做的吧。

準備材料：河蟹、食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

做法：

1、將買回的小河蟹放在裝有清水的盆中，用刷子仔細刷干凈，浸泡2個小時后取出瀝干；

2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調味料放入碗中，按適當的比例調配好；

3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中，把調味料倒進去，并密封容器；

4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小時，取出即可食用。