河蟹是一種高蛋白食物，其中含有豐富的蛋白質和微量元素，在每100克河蟹中，營養成分如下：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

河蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，它的主要功效有：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液，河蟹對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等也有一定的輔助治療效果。

河蟹還有抗結核的作用，吃些河蟹對于結核病的康復有益。