紅石斑魚肉質鮮美，做法更是多種多樣，不同的做法，功效也不盡相同。下面我們就推薦兩種紅石斑魚的做法，吃膩了清蒸紅石斑魚不妨試試下面這兩種紅石斑魚的做法。

山楂紅棗蒸紅斑

材料：山楂片15克，紅棗12枚，紅斑魚1尾，紹酒10克，姜5克，蔥10克 鹽5克，醬油10克，雞湯300毫升

做法：1、山楂洗凈、切片；紅棗洗凈、去核；紅斑魚去鱗、腮及內臟；姜切片、蔥切段。

2、把紅斑魚放在蒸盆內，抹上醬油、紹酒、鹽，放上姜、蔥，并加入雞湯，在雞身上放紅棗及山楂。

3、將蒸盆置蒸籠內武火大氣蒸30分鐘即成。

用法用量：每日1次，每次食紅斑魚50克，吃山楂、紅棗。

功效：補氣血，化濕濁，降血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。

紅燒紅斑魚

材料：紅石斑魚、雞爪、肉醬、鹽、辣椒、料酒、蔥蒜姜

做法：1、紅石斑洗干凈（肚子的黑膜刮干凈），切2段，用1茶匙鹽和2茶匙料酒腌10分鐘。

2、姜切片，蔥切蔥花。然后將姜片放入油鍋中爆香。

3、把魚用水沖洗一遍，用廚房紙吸干水分，然后放入鍋里煎。

4、把生抽，糖和料酒調勻，倒在魚身上，蓋上蓋子中小火燒8分鐘。

5、出鍋之際迅速撒上蔥花再虛燜2分鐘即可。