豆豉蒸鰻魚(yú)食材選購(gòu)指南

豆豉蒸鰻魚(yú)烹飪簡(jiǎn)單，即便廚房新手，有好食材也能做好。以下是該菜品食材的選購(gòu)方法。

豆豉選購(gòu)

市場(chǎng)上豆豉分干、濕兩種。一般干豆豉多用于炒菜，濕豆豉適合蒸制，制作豆豉鯪魚(yú)宜選濕豆豉。也可到超市買現(xiàn)成豆豉醬，購(gòu)買時(shí)要留意豆豉醬的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。

鰻魚(yú)選購(gòu)

購(gòu)買活鰻時(shí)，優(yōu)先選魚(yú)身柔軟、呈青藍(lán)色且無(wú)異味的生鮮鰻魚(yú)，同時(shí)考慮其是否適合耐久蓄養(yǎng)。購(gòu)買加工鰻魚(yú)時(shí)，要關(guān)注加工時(shí)添加的原料和加工環(huán)境。合格的加工鰻魚(yú)體表微黃或黃色，無(wú)霉斑，肌肉堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。

總之，做好豆豉蒸鰻魚(yú)，選對(duì)豆豉和鰻魚(yú)很關(guān)鍵，按上述方法選購(gòu)食材，能提升菜品品質(zhì)。

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