酸辣雞雜面雖然有營(yíng)養(yǎng)，但卻不全面，所以酸辣雞雜面不能當(dāng)做主食天天吃，另外，吃酸辣雞雜面是有一些食用注意事項(xiàng)需要留意的，哪些呢？下面我們就來(lái)了解一下吧！

首先，在烹飪雞雜時(shí)，一定要長(zhǎng)時(shí)間高溫燜煮，保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。

其次，雞雜清洗方式有講究！洗雞腸時(shí)，可以加一些鹽，反復(fù)揉搓，去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份，可用流動(dòng)的清水沖洗至無(wú)血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫，因?yàn)樗渲幸幻嬗休^多折皺，清洗的過(guò)程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

最后，也是我們大家都要注意的一點(diǎn)，酸辣雞雜雖吃起來(lái)口感好，但也要特別注意不能過(guò)量食用。每人每次的食用量不要超過(guò)50克，否則很容易造成維A、維D中毒。而且，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，即便是健康人士也不宜多吃。