蝦皮是餐桌上的常見客，別看它身材小小，無論是炒菜還是煲湯，加了一點蝦皮。滋味更鮮美呢！炸蝦皮是最簡單的一道烹飪做法，咸香的蝦皮不僅口感絕佳，其營養價值更是不能忽視的，炸蝦皮有什么營養價值呢？我們不妨來了解！

若是以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的營養還不止這些，它的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。