青魚本身的營養還是很豐富的，在經過煎制后營養雖然有一定的流失，但經常食用還是很有好處的。

青魚本身的蛋白質含量很高，比雞肉和豬肉都要高上些許，且均為優質蛋白。在經過煎制之后，蛋白質流失得較少，可以給人體補充大量的優質蛋白，起到增強體質的作用。

青魚中含有的核酸，在經過煎制之后依然存在，有利于人體細胞的生長發育，更能夠抗衰老和輔助治療一些疾病。

青魚中含有的微量元素和維生素種類比較多，在經過煎制之后一些流失一些得以保存下來，對人體有一定的補益作用。