雞血的家常美味做法詳解

雞血是一種富含營養的食材，因其獨特的口感和豐富的鐵元素而備受喜愛。如何將雞血制作得美味又健康？以下為您介紹兩種經典的家常做法：雞血面和雞血湯。這些做法簡單易學，適合日常家庭烹飪。

一、雞血面的制作方法

材料準備

• 雞血
• 雞肉
• 花椒
• 姜片
• 精鹽
• 蔥花
• 香菜
• 蔥白
• 醋
• 白醬油
• 味精
• 胡椒粉

制作步驟

1. 將雞血放入碗中，加入冷水，用筷子攪勻。
2. 鍋中放入雞肉，加入花椒、姜片、精鹽和蔥白，煮至雞肉熟爛。將雞肉撈出晾涼后撕成小塊備用。
3. 用雞血和水和面，搟成薄餅后蒸熟，切成細條，放入碗中。
4. 將雞絲擺在面條上。
5. 鍋中加入原汁雞湯，調入白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜和味精，燒沸后澆在面條上，即可食用。

二、雞血湯的制作方法

材料準備

• 豆腐：100克
• 蝦米：10克
• 雞血：50克
• 雞肉：50克
• 菠菜：50克
• 雞蛋：50克

調料準備

• 香油：2克
• 鹽：3克
• 味精：2克
• 胡椒粉：3克
• 醋：8克
• 淀粉：5克

制作步驟

1. 將雞肉切絲，豆腐和雞血切成小條。
2. 用沸水泡發蝦米。
3. 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙過后放入冷水中漂涼，再撈出擠干。
4. 鍋中加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐和鹽，燒沸后撇去浮沫。
5. 加入菠菜，用濕淀粉勾芡后，將雞蛋打散甩入湯中。
6. 最后調入醋、胡椒粉、味精和香油，即可完成。

小結

雞血無論是作為主食中的配料還是湯品的主角，都能展現其獨特的風味與營養價值。通過簡單的家常制作方法，您可以輕松在家享受這道美味佳肴。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline