鰻魚凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚與醋及各種香料一同煮水后，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來不是很美觀，但是在英國卻格外的受人歡迎。

其實(shí)鰻魚凍在某種意義上來說，也可以稱之為水煮鰻魚。制作鰻魚凍也很簡(jiǎn)單，把鰻魚放入裝有水的鍋中，然后加一點(diǎn)調(diào)料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮制的過程中鰻魚會(huì)自發(fā)的釋放出一種膠狀物質(zhì)，在冷卻后就變成固體，而鰻魚也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之后，風(fēng)味就出來了。

鰻魚凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時(shí)候可以拌土豆泥吃。當(dāng)然了，這是英國人的吃法，對(duì)中國人來說，可能不大習(xí)慣，是以很多人會(huì)認(rèn)為鰻魚凍是一種黑暗料理。