酸辣雞雜好吃又開胃，但也并非所有人都適宜食用，那么，哪些人不宜吃酸辣雞雜？雞雜雖然有一定的營養，但其中的大部分營養物質為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。因此，即便酸辣雞雜的熱量不高，減肥中的朋友士仍然不宜多吃，如果一頓吃多了，需要做相應的運動量才能抵消。而且，酸辣雞雜非常開胃，胃口大開容易影響減肥進程。

此外，雖然酸辣雞雜的膽固醇含量比其他的動物內臟要低，但仍算偏高的水準，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。另外，有消化代謝疾病者勿食，否則會直接影響健康。另外，酸辣雞雜口味偏重，孕婦、老人和小孩都不宜多吃。