豆瓣菜挑選竅門科普

在生活中，從天文地理到日常買菜做飯，無一不是學問。對于常見的豆瓣菜，該如何挑選呢？下面為大家詳細介紹豆瓣菜的挑選竅門。

通用挑選標準

挑選豆瓣菜時，以嫩而粗壯者為上選。若莖太細太長，說明豆瓣菜已變老，不建議購買。可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的較嫩，莖太粗難折的一般偏老。

根據(jù)食用目的挑選

• 燉湯：作燉湯用，應挑選根莖粗的豆瓣菜，這類豆瓣菜容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。
• 青炒：作青炒用，要挑選嫩的豆瓣菜，這樣口感才好。

綜上所述，挑選豆瓣菜需綜合考慮通用標準和食用目的，才能選到合適的豆瓣菜。

參考權威站點來源：媽網百科