法國(guó)蝸牛是指一種可食用的蝸牛，經(jīng)常作為法國(guó)菜的頭盤(pán)菜，被譽(yù)為法國(guó)的“國(guó)菜”。早在幾百年前，法國(guó)人就開(kāi)始食用蝸牛了，不過(guò)最早的時(shí)候，它只是農(nóng)民餐桌上的家常菜，后來(lái)隨著人們對(duì)蝸牛需求的增大，以及蝸牛越來(lái)越稀少，法國(guó)蝸牛才真正成為一道土豪菜肴，是有錢人餐桌上才會(huì)出現(xiàn)的名菜，十分珍貴。蝸牛與魚(yú)翅、干貝、鮑魚(yú)并列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

和西餐普遍使用刀叉不同，吃法國(guó)蝸牛還有它特別的工具呢，吃蝸牛需要配備鉗子和雙齒叉，就餐的時(shí)候，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用，是不是很講究呢！事先知道這些，下次去吃法國(guó)大餐就不會(huì)出丑了。

法國(guó)蝸牛最常見(jiàn)的做法就是法式焗蝸牛，也有烤蝸牛，這些都是法餐的頭盤(pán)菜，十分經(jīng)典，當(dāng)然價(jià)格也是比較貴的。食用法國(guó)蝸牛，搭配香檳金是最好不過(guò)的了，美酒配美食，這在全世界否是共通的。

但是并不是每一種蝸牛都能食用哦，法國(guó)蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經(jīng)常被用來(lái)制作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛，就適合燉著吃了，和胡蘿卜一起燉也是一道美味。