自制薺菜蝦仁餛飩：舒壓又美味的傳統家常美食

在快節奏的現代生活中，工作壓力和生活負擔常常讓人喘不過氣。不妨試試通過烹飪來舒緩情緒。今天為大家帶來一道南北皆愛的傳統美食——薺菜蝦仁餛飩。皮薄餡足，鮮香四溢，無論是作為早餐、午餐還是晚餐，都能讓人感到滿足與幸福。

一、材料準備

制作薺菜蝦仁餛飩需要以下材料：

1. 餛飩皮材料

• 面粉：400克
• 溫水：135克
• 雞蛋：1只
• 鹽：1小勺
• 堿面：少許

2. 餡料材料

• 薺菜：100克
• 白菜：100克
• 肉餡：150克
• 蝦仁：250克
• 白酒：1/4小勺
• 鹽：1小勺
• 花生油：1大勺
• 醬油：1小勺
• 麻油：1小勺
• 蔥姜：適量

3. 餛飩湯材料

• 紫菜：適量
• 蔥姜末：適量
• 胡椒粉：適量
• 醋：適量
• 鹽：適量

二、制作步驟

1. 制作餛飩皮

1. 將面粉放入盆中，中間扒一個窩，打入雞蛋。
2. 將135克溫水中溶解鹽和少許堿面，分次加入面粉中，攪拌均勻后揉成硬面團。
3. 用電動壓面機從2檔到6檔逐步壓制面皮，直到面皮足夠薄。
4. 將面皮折疊后用刀切成梯形的餛飩皮，備用。

2. 制作餡料

1. 將薺菜擇洗干凈，焯水后控干，切碎成末。
2. 肉餡加入醬油、鹽、花生油和麻油，攪拌均勻后腌制15分鐘。
3. 白菜心剁成末，蝦仁清洗干凈后用白酒和少許鹽腌制片刻。
4. 將薺菜末、白菜末、蔥姜末和蝦仁加入肉餡中，攪拌均勻，制成餛飩餡。

3. 包餛飩

1. 取一張餛飩皮，放入適量餡料（建議每只餛飩包一只大蝦仁）。
2. 將餛飩皮包裹住餡料，封口捏緊，重復操作直至用完所有餡料和皮。

4. 調制餛飩湯

1. 在碗中撕入適量紫菜，加入蔥姜末、鹽、醋和胡椒粉。

5. 煮餛飩

1. 鍋中加水燒開，下入餛飩，用勺背輕推以防粘底。
2. 待餛飩全部浮在水面上時即可撈出，放入調好的湯碗中。

三、溫馨提示

• 薺菜焯水時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。
• 餛飩皮要壓得足夠薄，這樣煮出來的餛飩口感更佳。
• 餛飩餡料可以根據個人喜好調整，例如加入香菇、木耳等配料。

四、結語

薺菜蝦仁餛飩不僅是美味的家常菜，更是一種舒緩壓力、享受生活的方式。動手制作這道傳統美食，感受手工的樂趣與家的溫暖。

參考來源：媽媽網