雖然山藥燉豬肚的做法是非常簡單的，但是要想做好這道美味佳肴，事前的準(zhǔn)備工作可是要做足的，譬如在切山藥的時(shí)候怎么去皮呀，在洗豬肚的時(shí)候怎么將豬腥味兒去除干凈呀，這些都是做好這道美味的前提！下面，我們就來好好的學(xué)習(xí)一下關(guān)于山藥燉豬肚的那些烹飪技巧吧！

Q：山藥怎么去皮？

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：現(xiàn)在正是吃山藥的季節(jié)，只是去皮是個(gè)棘手的問題，即便是帶手套也免不了弄的黏黏糊糊或皮膚刺癢。告訴大家一個(gè)好辦法，吃山藥就再不犯愁了。很簡單，只要把山藥洗凈放到蒸鍋里蒸熟，等稍涼就可以撥下一層薄薄的皮兒啦。蒸熟的山藥切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果醬吃。我一般都是在蒸饅頭鍋里或蒸紅薯鍋里放一塊，一舉兩得。

Q：豬肚怎么洗？

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時(shí)豬肚白白凈凈又無臭味了！