雖然瀨尿蝦長得不“美觀”，但是營養(yǎng)價值非常高。椒鹽瀨尿蝦的營養(yǎng)十分豐富，除了含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，如磷，鈣，鐵等。瀨尿蝦吃起來易消化，對健康大有裨益，是營養(yǎng)又美味的食療佳品。

瀨尿蝦中所含的蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟；瀨尿蝦中的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；瀨尿蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

除了以上的營養(yǎng)物質(zhì)之外，瀨尿蝦還含有蝦青素，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。不過，椒鹽瀨尿蝦不宜多吃，因為做法的關(guān)系熱量也稍高一些，不適宜病虛體弱者食用。