天麻及鴿子湯相關知識

天麻介紹

天麻外觀類似土豆，有曬干和新鮮兩種類型。煲湯宜選用曬干的天麻，盡管新鮮天麻功效更高。天麻價格較貴，市場上存在次貨甚至假貨，購買時應挑選圓胖、鸚哥嘴較小的天麻。天麻按收成季節分為“春麻”和“冬麻”，冬季建議購買“冬麻”，其藥效高于“春麻”。

天麻食用建議

在天麻燉鴿子湯中，很多人會將天麻撈起扔掉，其實天麻可以食用，它是這道湯的重要組成部分，扔掉較為可惜。

鴿子選擇要點

購買鴿子時，應選擇羽毛整齊、光亮，翅膀肌肉發達的鴿子，這樣的鴿子肉質更鮮美。鴿子分為飼料喂養和谷物喂養兩種，谷物養大的鴿子價格相對較高。

結論：在制作天麻燉鴿子湯時，要選好天麻和鴿子，且不要浪費天麻本身。

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