雖然泡椒鳳爪并不是每個人都受得了它的辣味刺激，但是對于喜愛辣味的人來說，泡椒鳳爪無疑是一種罌粟，讓人欲罷不能，吃完還想再吃。不過外邊賣的泡椒雞爪始終有安全隱患，愛吃的你不如我們自己動手泡制一份吧！

材料：雞爪、泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋

做法：

1、雞爪洗凈后剪掉指甲，切對半；

2、鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪；

3、會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鐘左右；

4、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著；

5、雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數小時以上，以便越入味。