酸棗仁湯主要由酸棗仁、甘草、知母、茯苓、川芎煎制而成，配方成分豐富，因此營養價值也是很高的。酸棗仁湯的營養價值當然主要體現在酸棗仁中，酸棗仁含多量脂肪油和蛋白質，并含甾醇、三萜類、酸棗仁皂甙、多量維生素C，對人體益處多多。

近年來有人將酸棗仁與安定藥比較，發現有許多相似之處。但是，酸棗仁煎湯服用是沒有什么副作用的，西藥就不同了，服用不慎就容易引起較嚴重的副作用。酸棗仁本身也是營養成分豐富的中藥材，根據炮制方法的不同分為酸棗仁、炒酸棗仁、朱砂制酸棗仁。酸棗仁湯一般用炒酸棗仁煎制，生棗仁與炒棗仁的鎮靜作用并無區別，但是人們習慣用炒制的入藥，因為生的藥劑可能會傷胃，而炒制就更利于腸胃吸收。酸棗仁湯并非只有酸棗仁一種重要制成，所以營養還是比較全面的，因此才會有如此豐富的食療價值。