想要做出好吃的泡椒鳳爪，對材料和佐料的選擇都要把關，首先雞爪一定要選新鮮的，這樣才能保證口感，而泡制泡椒鳳爪所需要的香料也要準備齊全，八角、花椒、桂皮、香葉這些香料都能增加香味，把這些準備好準沒錯，讓我們來看看具體怎么做吧。

1、把新鮮的雞爪洗干凈，把每個雞爪都用刀切開，這樣可以更好地入味；

2、把雞爪放入沸水鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉等香料，還需要食鹽、生姜、蒜瓣等，煮上15分鐘；

3、將煮好的雞爪取出放在水龍頭下沖洗，瀝干備用；

4、把處理好的雞爪放入一個干凈的容器中，可以是一個密封的玻璃瓶，隨后倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水就可以密封保存了，2、3天之后即可食用。

上文中我們已經說過，如果想讓雞爪更加辛辣的話，就需要把泡椒剁開，這樣就能便于泡椒的辣味更好地釋放出來，雞爪也能辣味充分浸透啦！