一般來說，只要是身體健康，不是特殊體質的人群都可以吃干煸鱔魚。尤其是身體虛弱、氣血不足、營養不良的人，更適宜食用干煸鱔魚。

如果是有脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血等病癥的人群，也可以食用干煸鱔魚，有輔助治療的作用。

另外，風濕痹痛、四肢酸疼的人群和糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化者亦可經常食用干煸鱔魚，可起到很好的食療作用。

需要注意的是，有瘙癢性皮膚病者不宜食用干煸鱔魚，有痼疾宿病如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。

另外，如果本身為虛熱體質，或熱證初愈，痢疾，腹脹者也不宜食用干煸鱔魚。