做出美味的胡椒豬肚雞煲，其實也不難，首先要在食材上下苦工。要保證食材的新鮮，雞肉和豬肚買新鮮的最好，選擇走地雞比較合適，肉質(zhì)鮮嫩。豬肚買了之后還得認真清洗，否則會有一股異味。清洗豬肚也是有講究的呢。首先將豬肚用面粉清洗，接著用鹽洗，然后用醋泡，最后用酒浸泡一會兒，才算是完美的清洗豬肚了。

焯水。豬肚和雞肉都清洗完畢后，需要放入熱水中焯水哦，加入姜片和料酒能去掉腥味。焯水1-3分鐘左右即可。

去油膩。如果覺得胡椒豬肚雞煲很油膩，不想喝一口湯滿嘴是油，可以試試先將雞肉放入鍋中蒸一會兒，蒸煮油脂后，再塞入豬肚中煲湯，這樣能降低油膩感哦。

湯料。胡椒豬肚雞煲，想要湯味濃郁，有些清甜的話可以加入紅棗、枸杞哦，看起來十分有喜感，還能起到清肝明目，補血的效果。

火候和時間。胡椒豬肚雞煲煲2個小時左右就可以了哦，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉哦。煲到熟透之后將豬肚和雞肉都切片，繼續(xù)放入湯鍋中煲湯，香氣四溢呢。