一道菜要做得色香味俱全，食材的挑選就是關鍵的一點，只有新鮮的食材才能將這道菜的口感發揮極致，那么蝦皮炒菠菜的食材要怎么挑呢？下面我們就來了解一下吧！

菠菜怎么挑選？

第一、選購菠菜時，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。

第二、要挑較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

第三、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳，適合購買。

蝦皮怎么挑選？

第一、用手摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；

第二、可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好；

第三、蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l白的蝦皮也是不好的。