紫甘藍炒蝦皮這道菜清淡爽口，在夏天吃還能開胃呢，紫甘藍含有一種強有力的抗氧化劑，經常吃還能抗衰老呢！下面我們就來了解一下紫甘藍炒蝦皮的營養價值！

【紫甘藍的營養價值】

紫甘藍營養豐富，含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍含有大量營養微量元素。紫甘藍的營養豐富，每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。

【蝦皮的營養價值】

蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱，蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。