俗話說“六月韭臭過狗”，很多人不愛吃韭菜，是因為韭菜那一股味，吃了之后久久不散，但愛吃的人卻覺得韭菜口感好，鮮嫩爽脆。韭菜蝦皮炒雞蛋就是一道美味家常小炒。那么韭菜蝦皮炒雞蛋有什么營養呢？我們不妨來了解一下吧！

【韭菜的營養價值】

韭菜具有溫腎壯陽、活血散淤、理氣降逆、健胃提神等功效。韭菜葉有補虛、解毒作用，對諸癬、帶下有療效；韭菜根及韭菜子皆有壯陽固精、補肝益腎等作用，可治療陽痿早泄、遺精尿頻等癥，故有“起陽草”的美稱。韭菜中含有較多的粗纖維，對促進腸壁蠕動，防止大便干燥，預防腸癌是有利的。

【雞蛋的營養價值】

雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，營養專家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。對神經系統和身體發育有很大的作用，常吃雞蛋可以健腦益智，有效改善各個年齡組的記憶力。營養學家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。

【蝦皮的營養價值】

蝦皮味甘、咸、性溫，具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。