煲百合鵪鶉湯如果想令湯的味道鮮美濃郁，除了加入湯料之外，食材本身的新鮮度也是很重要的哦。百合的話要選擇沒有黑點的，干百合最好哦，經過炮制后藥效更強。而選擇好吃又新鮮的鵪鶉，需要看3點哦。

鵪鶉的爪子：選擇尖尖的

首先看爪子哦，如果鵪鶉的爪子比較圓，那很大可能是圈養的，這種鵪鶉肉質沒那么滑嫩。爪子比較尖的鵪鶉是野生的哦，吃起來口感更好哦。

鵪鶉的眼睛：選炯炯有神

和鵪鶉對視，感覺它的眼睛比較亮，而且有神，這種鵪鶉不錯，當然如果鵪鶉休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能單單只看眼睛。

鵪鶉的年齡：18-20個月的較好

買鵪鶉的話，太小或者太老都不要哦，最好買2歲左右的鵪鶉，肉質更嫩滑。