香菇蝦仁餃子是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜。下面媽網百科給大家介紹香菇蝦仁餃子的具體做法，讓各位朋友宅家就能做出美味。

材料：蝦仁、香菇、木耳、紅薯粉絲、蔥姜蒜末、八角、花椒、雞蛋、鹽、味精、糖、蠔油

1、蝦仁化凍后（鮮的不用化），把蝦線挑干凈，洗干凈后切小丁，用半個雞蛋清和生粉腌20來分鐘備用。

2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水里過一下。

3、面粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成面團備用。

4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）、木耳（提前泡發好的）切丁，蔥姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用。再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒后再開火，倒入蔥姜蒜末爆香后，倒大約一匙的蠔油，再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。

6、包的時候先放上適量調好的餡，然后再放上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子里都有十足的蝦仁味道。

7、包好后，鍋內放水，燒開后加一點鹽，然后就可以開煮了。