薄薄的一層煎餅松脆可口，許多人的愛吃的街頭小吃。它簡單易做，將五谷雜糧磨成面糊，倒入鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成，而且價格便宜，是小攤小販謀生的熱門類別。煎餅的種類非常多，下面我們一起來看看煎餅的做法大全吧！

泡菜煎餅

材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋蔥、火腿、食鹽

做法：

1、 泡菜取出切碎??；

2、 無淀粉火腿腸切丁；

3、 青椒和洋蔥收拾干凈后切?。?

4、 取面粉適量，將所有材料混合在大容器內，加適量的白開水調制糊狀；

5、 不粘鍋燒熱后，放一小勺面糊到平底鍋里，稍微攤薄一些；

6、 一面煎好后翻面，待兩面煎至金黃后即可。

菜煎餅

材料：面粉、青菜、胡蘿卜、雞蛋、粉條、火腿腸

做法：

1、將面粉倒進容器里，然后加入適量的清水，將它攪拌成面漿，一直攪到不要出現(xiàn)面粉顆粒為止；

2、將青菜切碎、胡蘿卜刮絲、粉條泡軟、火腿切片；

3、起油鍋，倒入面糊，雙手端起鍋傾斜轉動，讓面糊向四周流動開來，再用鏟將面糊攤開；

4、等到面糊定型之后，翻倒另外一面煎熟，將雞蛋打進面糊上面，用鏟攤開雞蛋液；

5、將青菜、胡蘿卜和火腿腸一起放到煎餅上，用手卷起來，小心不要燙到手，然后將它煎熟就可以了。

南瓜煎餅

材料：嫩南瓜，雞蛋一個，面粉半杯，水和鹽適量

做法：

1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水；

2、打入一個雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因為腌南瓜已經(jīng)加過鹽了）；

3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右；

4、鍋內熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅；

5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。