泡菜煎餅在韓國小吃里算是最簡單速成的一道，據說韓國人認為在心情憂郁的時候吃它，可以解憂。吃泡菜煎餅除了能讓人變得開心外，它還包含著怎樣的營養呢？

泡菜含有豐富的植物纖維，可促進胃腸蠕動，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通腸潤腸食品。泡菜富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質以及健康的乳酸菌，因此具有防癌的功效，而且常溫下腌制的泡菜，蔬菜中的維生素不會受到破壞，因此比炒菜更有營養價值。

很多人聽說過常吃泡菜會致癌的說法。其實只要泡菜的腌制時間合理，制作過程衛生，是不會有致癌危險的。

煎餅主要是用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物為原料制作而成的，它里面含有蛋白質、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養物質。其中，大量的粗纖維可以幫助人體清除垃圾，達到排毒的功效，而且可以中和人體的酸堿度，緩解疲勞。