很多人按著菜譜的步驟一步一步做好了一道菜，但是吃起來總是覺得差了點什么。其實菜譜只是告訴我們做菜的基本步驟，關于如何才能更合自己和家人的胃口，我們必須在不斷的探索中自己總結出經驗。另外，也可以借鑒一些前人的小技巧，使我們的菜肴更加美味哦！那么，制作泡菜煎餅有哪些小技巧呢？

1、調面糊要注意面跟水的比例，太稠太稀都不好，偏稠的話很難攤開，太稀了因為加了很多料在里面又容易碎。

2、調面糊的時候要把泡菜汁也一起倒進去，這樣泡菜味兒更濃。

3、因為泡菜本身是有咸味的，所以面糊里不需要再加鹽了。

4、先用中小火煎，等面的形狀固定以后轉小火。

5、根據各人喜好可在面糊中加入洋蔥、韭菜、青紅椒等，也可以加魷魚或肉末。