香辣豬蹄的做法及注意事項

香辣豬蹄是一道廣受歡迎的家常菜，以豬蹄為主要食材，味道香辣可口、肥而不膩，還具有美容養顏的功效，營養價值豐富，深受大眾喜愛。下面為大家詳細介紹其做法。

食材準備

• 主料：豬蹄1個
• 調料：花生油適量、食鹽少許、冰糖3顆、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒4個、豆瓣醬適量

制作步驟

1. 將豬蹄清洗干凈剁成小塊備用。
2. 鍋內加水，放入豬蹄焯水備用。
3. 鍋內下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄。
4. 將豬蹄翻炒至顏色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開后小火燉一個小時，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽和雞精即可。

注意事項

• 豬蹄焯水后可用熱水沖洗干凈，不要用涼水，否則豬手遇冷蛋白質凝固，不易燉軟。
• 炒糖色時一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，但冰糖炒效果更佳。
• 也可用高壓鍋燉，更省事。

按照以上步驟和注意事項，就能做出美味又營養的香辣豬蹄。

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