香辣豬蹄是一道家常菜式，主要是以豬蹄為食材，它的味道香辣可口，肥而不膩，加上它能夠美容養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此深得大家的歡心。那么這樣一道集美味與營(yíng)養(yǎng)于一身的香辣豬蹄是怎么做出來(lái)的呢？就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番吧。

主料：豬蹄1個(gè)

調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、冰糖3顆、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒4個(gè)、豆瓣醬適量

做法：

1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用；

2、鍋內(nèi)做水，放入豬蹄焯水備用；

3、鍋內(nèi)下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄；

4、將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入香葉，大火燒開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。

媽網(wǎng)百科碎碎念：

1、豬蹄焯水后可用熱水沖洗干凈，不要用涼水，否則豬手遇冷蛋白質(zhì)凝固，不易燉軟。

2、炒糖色時(shí)一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不過(guò)還是冰糖炒好一些。

3、也可用高壓鍋燉，更省事喲。