鯉魚(yú)怎么做好吃？喜歡重口一點(diǎn)的小伙伴可以選擇紅燒，但是想要品嘗最原始風(fēng)味的鯉魚(yú)，建議還是清蒸的好！下面我們就來(lái)看看清蒸鯉魚(yú)的做法吧！

主料：鯉魚(yú)一尾

調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚(yú)豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

做法：

1、鯉魚(yú)洗凈處理完畢，記得交代魚(yú)店老板幫你抽出鯉魚(yú)兩側(cè)的腥線，去除后腥味就大大地減少了呢！

2、往魚(yú)里面加入食鹽和胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

3、在魚(yú)身上開(kāi)花刀，塞入姜片和大蔥段，裝盤(pán)。

4、蒸鍋先燒開(kāi)水，放入有鯉魚(yú)的盤(pán)子，用大火蒸10分鐘后關(guān)火，別開(kāi)蓋子燜5分鐘，然后放上蔥絲和蒸魚(yú)豉油，再蓋蓋子燜5分鐘。

5、準(zhǔn)備炒鍋，熱過(guò)后倒入玉米油燒熱，放入花椒爆香，撈起花椒，將熱油澆在剛剛蒸好的魚(yú)身上就可以了。

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、鯉魚(yú)清蒸的話最好選擇750克左右的，這樣的大小更容易入味。

2、抽出腥線之后，洗凈魚(yú)，用廚房用紙將魚(yú)身上的水分擦干凈，放入腌制的調(diào)料。

3、魚(yú)要開(kāi)花刀，這樣可以便于調(diào)料加快滲透魚(yú)肉里面。

4、魚(yú)肉口感鮮嫩的秘訣在于虛蒸。何為虛蒸呢？就是在蒸的時(shí)候到了之后，不要急著打開(kāi)蓋子，利用余熱蒸5分鐘之后再打開(kāi)，加入剩下的調(diào)料后繼續(xù)虛蒸5分鐘，以便入味。