蒸雞蛋糕秘籍：如何讓雞蛋糕鮮嫩可口

雞蛋是日常生活中常見的食材，大家應該都不陌生，但雞蛋糕可能并非人人都了解。雞蛋糕口感爽滑似豆腐，香甜酥口、入口即化，令人垂涎。蒸雞蛋糕看似簡單，可要想做得鮮嫩，卻需要一定技巧。下面媽網百科為大家詳細解答怎樣蒸出鮮嫩的雞蛋糕。

選購新鮮雞蛋

雞蛋品質對蒸雞蛋糕的口感影響重大。不僅要選新鮮雞蛋，若選用味道更鮮美的土雞蛋則更佳。建議挑選大小適中、色澤好看的新鮮雞蛋2到3個，這個量剛好能煮一碗雞蛋糕。

溫水攪拌

往碗里加入兩倍于雞蛋量的煮沸過的溫水，然后將水和雞蛋攪拌均勻。若有濾網，可過濾一下蛋液，但這一步并非必要。

蓋上保鮮膜

在蛋液放入蒸鍋前，可蓋上保鮮膜，這樣能防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹，影響口感。

留縫隙蒸煮

待水燒開后，把蛋液放上蒸隔，然后開小火，并且鍋蓋不要蓋嚴實，要留一條縫隙。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不會變老。

按照以上步驟操作，就能蒸出鮮嫩美味的雞蛋糕。