煎鵝肝，感覺是很高大上的活兒，事實上也是如此，能夠接觸鵝肝的廚師都是有一定資歷的，如果是法國廚藝那么你還需要有位名師指導，也就是平常說的主廚。如果你就憑這一股強烈的好奇心以及必須煎好鵝肝的決心，想說這是不夠的。怎么煎鵝肝，媽網百科有話說。

煎鵝肝首先等準備一個平底鍋，然后準備黃油或者橄欖油，之后準備一些材料，如黑胡椒、咸鹽以及白糖，這就差不多了，能開始煎鵝肝了。

【法式煎鵝肝】

食材：鵝肝、咸鹽、胡椒粉、面粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。

步驟：

1、首先先做好醬汁哦，將新鮮的橙子剝皮，然后榨汁備用。

2、鵝肝切片，如果是買片狀的鵝肝就不需要挑去筋絡了，直接進入腌的步驟。

3、腌鵝肝，其實很簡單，準備好咸鹽、黑胡椒以及白糖就ok，將這些配料撒在鵝肝上面即可。

4、開小火熱鍋之后，加入黃油化開，放入鵝肝，黃油一小塊就可以了。

5、鵝肝煎的過程中會有油冒出的哦，小火煎到兩面金黃就可以盛出。

6、鍋中加入少量油，加酒醋、鮮橙果肉煮開，之后加入橙汁拌勻，淋在鵝肝上。

7、好了，準備好刀叉開吃吧，可以和沙拉或者蘋果片一起吃哦，沒有那么油膩。