煎鵝肝教程

煎鵝肝通常被認為是一項高大上的烹飪活兒，實際情況確實如此。一般來說，能夠接觸鵝肝烹飪的廚師都有一定資歷；若涉及法國廚藝，還需要有主廚（即名師）指導。僅僅憑借強烈的好奇心和煎好鵝肝的決心是不夠的。接下來，為你詳細介紹煎鵝肝的方法。

食材準備

• 主食材：鵝肝
• 調料：咸鹽、胡椒粉、白糖、面粉、橄欖油、羅勒酒醋
• 其他：鮮橙、黃油

制作步驟

1. 醬汁制作：將新鮮橙子剝皮后榨汁備用。
2. 處理鵝肝：若購買的是片狀鵝肝，可直接進入腌制步驟；若為整塊鵝肝，需先切片并挑去筋絡。
3. 腌制鵝肝：準備好咸鹽、黑胡椒和白糖，將這些配料撒在鵝肝上。
4. 熱鍋煎制：開小火，在平底鍋中放入一小塊黃油化開，然后放入鵝肝。
5. 煎制過程中鵝肝會出油，小火煎至兩面金黃后盛出。
6. 鍋中加入少量油，放入酒醋和鮮橙果肉煮開，接著加入橙汁拌勻，淋在煎好的鵝肝上。
7. 準備好刀叉，鵝肝可搭配沙拉或蘋果片食用，以減少油膩感。

按照以上步驟，就能煎出美味的法式鵝肝。

參考權威站點來源：媽網百科