燉豬蹄的技巧與要點

燉豬蹄營養(yǎng)價值高、味道好，不少人下班會買豬蹄回家改善伙食。但要燉出香濃軟爛的豬蹄并非易事，下面媽網(wǎng)百科為大家提供燉出美味豬蹄的四大要點。

燉豬蹄四大要點

1. 加山楂：按照1000克豬蹄加50克山楂的比例添加，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
2. 加醋：煮豬蹄時加適量醋，能使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多鈣和磷，提高營養(yǎng)價值，分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。
3. 用冰糖：使用冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為保證成品軟嫩，只放生抽老抽，不放鹽，因為鹽易使蛋白質(zhì)凝固。
4. 控制火候：燉制時開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會使豬蹄爛不成形。

很多人燉豬蹄總燉不爛，就是沒掌握方法。掌握這些燉豬蹄的小技巧，就能輕松燉出軟爛好吃的豬蹄。

結(jié)論：掌握加山楂、加醋、用冰糖和控制火候這些燉豬蹄的技巧，就能燉出美味軟爛的豬蹄。