燉豬蹄湯，大家知道用什么湯鍋好嗎？高壓鍋，電飯鍋，砂鍋，炒菜的鍋，首先先pass掉炒菜的鍋啦，真真不合適。那電飯鍋好嗎？電飯鍋其實也可以，就是不能控制火候。大家可能更偏向與高壓鍋以及砂鍋。砂鍋燉老火靚湯，廣東的孩子秒懂，而事實上砂鍋燉豬蹄湯口感不錯，其中以紫砂鍋為最好。

那高壓鍋呢？豬蹄比較難燉爛，用高壓鍋能解決這個煩惱，高壓的蒸汽配合滾燙的湯水將豬蹄燉爛，很管用。有用過高壓鍋煲蓮藕湯的筒子們都清楚，那蓮藕真是一個粉嫩，好好吃。同樣的道理，豬蹄會燉得比較爛的，但是燉出來的豬蹄湯就不如砂鍋燉出來的口感好。仔細想想，還是用砂鍋比較好，砂鍋勝出！

如果不嫌麻煩的話，還有一個折中的辦法，就是將豬蹄放入高壓鍋中燉30分鐘后，接著移入砂鍋中繼續燉1個半小時或者2個小時，這樣既能保證燉爛豬蹄，也能保證豬蹄的口感，不過就是麻煩了點