香辣雞爪（整只脫骨做法）教程

如果麻辣雞爪無(wú)法滿足你的口味需求，不妨嘗試學(xué)做香辣雞爪，其有一種做法還需將雞爪整只脫骨。以下為詳細(xì)做法：

食材準(zhǔn)備

• 主料：雞爪8個(gè)
• 輔料：老干媽3大勺（可根據(jù)雞爪數(shù)量調(diào)整）、姜兩片、花椒10粒、蒜瓣4顆、白醋4勺、香油少許、食鹽適量、六月鮮生抽適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備一鍋冷水，放入雞爪，煮沸至出現(xiàn)浮沫，撈出雞爪。
2. 再次將雞爪隨冷水下鍋煮開，放入一勺食鹽、兩片姜、少許花椒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮18分鐘，注意不要將雞爪煮到“皮開肉綻”。
3. 將煮完第二次的雞爪撈起，用涼水沖1 - 2分鐘或用冰水浸泡3分鐘，然后放在砧板上準(zhǔn)備脫骨，需準(zhǔn)備一把帶尖頭的小刀。
4. 用刀鋒對(duì)準(zhǔn)雞爪的每個(gè)指頭，在中間橫開一條縫，接著找到每個(gè)關(guān)節(jié)位置，依次剔除骨頭。
5. 雞爪全部脫骨完成后，將大蒜切成碎末。
6. 將蒜末、4勺白醋、3勺老干媽、少許食鹽以及六月鮮生抽加入雞爪中，攪拌均勻。
7. 最后加入香油，若想雞爪更入味，可讓其靜置一會(huì)再食用。

按照以上步驟，就能做出美味的整只脫骨香辣雞爪。

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