作為一個持家有道的家庭主婦來說，想要滿足家庭成員吃牛排的愿望，又不用浪費(fèi)錢財(cái)，最好的選擇就是自己在家**牛排。如何選擇好品質(zhì)的牛排是一門學(xué)問，科爾沁牛排的口感上乘，很多人都比較喜歡吃。那么在挑選科爾沁牛排的時候需要注意什么？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或蛋黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。

聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。目前許多人認(rèn)為肉越鮮越好，實(shí)際上這是不科學(xué)的，因?yàn)閯偼涝椎呐Ｖ泻写罅繉θ梭w有害的物質(zhì)，并不是真正意義的鮮肉，真正的鮮肉是對肉進(jìn)行冷卻排酸后的成熟肉。

媽網(wǎng)百科碎碎念：并不一定最貴的部位就是最好的，選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼喲。