不少做法中會(huì)直接將西米一次性煮至全透明后再過冷水，這樣煮不是不可以，但是會(huì)影響到西米露的口感。

我們更建議在煮西米露的時(shí)候，第一遍水開的時(shí)候加西米，煮至水再開的時(shí)候過冷水；然后繼續(xù)往鍋中加水，水開下西米，過冷水。這樣循環(huán)反復(fù)，能夠保證西米吃起來更勁道。

在將椰汁與西米混合之后，拌入各種各樣的水果，會(huì)比單純的椰汁西米露要好吃的多。芒果、木瓜、哈密瓜、火龍果等等，都可以加入其中，令椰汁西米露更具觀賞性和食用價(jià)值。