雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用特點(diǎn)
簡(jiǎn)介
雞蛋糕是一種以雞蛋為主要原料制作的傳統(tǒng)食品，具有色澤分明、口感甜香軟滑的特點(diǎn)，深受大眾喜愛。作為宜豐地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，雞蛋糕以其色黃味美、香甜酥口、入口消融的特性，成為許多家庭在春節(jié)期間的必備食品。
雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蛋白質(zhì)含量豐富
雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克雞蛋中含有約12.7克蛋白質(zhì)。兩只雞蛋的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于約150克魚肉或瘦肉的蛋白質(zhì)含量，且其蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米等食品中居于首位。
2. 微量元素與礦物質(zhì)
雞蛋富含多種微量元素和礦物質(zhì)，包括鉀、鈉、鎂、磷等。其中，蛋黃中的鐵含量高達(dá)7毫克/100克，能夠有效補(bǔ)充人體鐵元素的需求，尤其適合嬰兒補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。
3. 維生素種類齊全
雞蛋中含有多種維生素，如維生素A、B2、B6、D、E及生物素，尤其是蛋黃中維生素A、D和E含量較高，且易被人體吸收利用。不過，雞蛋中的維生素C含量較低，因此建議搭配富含維生素C的食品一起食用。
4. 營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)性
雞蛋中的蛋氨酸含量較高，而谷類和豆類食品中普遍缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，可以顯著提高后兩者的生物利用率。此外，雞蛋中的磷含量豐富，但鈣含量相對(duì)不足，建議與奶類食品搭配食用，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
適用人群
- 嬰兒：適合4～5個(gè)月以上的嬰兒食用，可補(bǔ)充鐵元素和優(yōu)質(zhì)蛋白。
- 青少年：為成長(zhǎng)發(fā)育提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持。
- 成年人：作為日常飲食的一部分，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素。
- 老年人：易于消化吸收，適合牙齒功能退化的老人食用。
食用建議
雞蛋糕不僅口感香甜酥軟，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是適合全年齡段人群的健康食品。為平衡營(yíng)養(yǎng)，建議搭配富含維生素C的水果或蔬菜一起食用，例如橙子、獼猴桃或西紅柿。
結(jié)論
雞蛋糕是一種兼具美味與營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)食品，不論是作為日常點(diǎn)心還是節(jié)慶佳品，都能滿足不同人群的需求。