相信大家都知道豆腐花有南北甜咸之爭，而涼粉的話，則有南北黑白之爭哦！在北方，涼粉是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

而在南方，涼粉是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，有廣式涼粉等風味食品。廣式涼粉：是指涼粉草及大米所制作的涼粉，使用涼粉草煎汁和以米漿煮熟，冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，是一種凍類食品。在夏天的時候還可作解渴品。

食用涼粉草其實還是一種食療哦，因為涼粉草具有清熱解毒、清熱解暑的功效，能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節疼痛等癥狀，所以廣式涼粉在盛夏是極受歡迎的呢！如果你是北方人，就趕緊來試試這南方特色的涼粉草吧！